天ぷら、おひたし、あえもの・・どうやって食べたらおいしいかしら
|
 
春の山菜採りに行ってきました
5月9日（水）、青空のもと近くの山に連れて行ってもらいました。
鳥のさえずりや小川のせせらぎなど心地よいＢＧＭを聞きながら
1時間半程歩きました。山菜取りのベテランに案内して頂いたので
短い時間で、協会の皆と分けられるだけの収穫がありました。
春ならではの味を楽しみにいらっしゃいませんか。
今回の撮影は【きいちゃん】で〜す。
|
こんなに採れました
|
|
|
たらの芽
|
こごみ
|
|
|
|
|
棘に注意。新芽だけを手で折る。決して幹や枝を折らないように。小さい芽は残しましょう。天ぷらでおいしく頂きました。
|
お店で見るものより小ぶりでした。このくらいの方がおいしいとか・・・。必ず1,2本は残します。マヨネーズ和えで食べました。
|
ぜんまい
|
ふき
|
|
|
|
|
まだフワフワに包まれてました。ポキンと折れるところから採ります。下処理が面倒くさい分おいしい！？よく似たオニゼンマイにはご注意を。
|
大きなのがありました。詳しくは下の雑草薬学コーナーで。
|
わさび
|
よもぎ
|
本日の収穫
|
|
|
|
|
沢沿いで見つけました。よほど水がきれいなんでしょう。おいしい食べ方は、クッキングコーナーで。
|
まだ小さく柔らかい。天ぷらが想像以上においしかった。
|
みんなで分けて、それぞれ自宅で楽しみました。
|
山歩きで出会った花々
|
|
|
|
|
スミレ
|
ハルリンドウ
|
エンレイソウ
|
ショウジョウバカマ
|
|
|
山菜クッキング
|
ちゃんめろ（フキノトウ）みそ
|
どくとくの苦味が美味しくご飯が進みます。
1、沸騰したお湯にちゃんめろを入れ茹でる。煮汁が黒ずんだらざるにあげ、水洗いをする。
2、水気を切り、細かく刻む。
3、鍋に油を熱し、刻んだちゃんめろを入れしんなりするまで炒める。
4、砂糖と味噌でお好みの味に仕上げる。（みりんを入れるとしっとりします。）
|
わさびのおひたし
|
生でかじっても辛味はないのに、不思議と香りも辛味も出てきます。
1、洗ってよく水を切り、適当な大きさに刻む。
2、容器に入れ、熱湯をひたひたになるまでそそぐ。
3、砂糖をひとつまみ入れ蓋をし、一晩寝かす。
4、よく水を切り、醤油と鰹節をかける。
|
|
|
雑草の薬学コーナー（これらの薬用をご利用の際は、事前に専門家の方にご相談ください）
|
ふき
|
早春に根茎を伸ばし、花芽(ちゃんめろ＝フキノトウ）をつけ、葉は花が終わった後に成長する。効能：膀胱炎・婦人病など。薬用部分：ふきの根30gを約3合の水で煎じたものを飲む。また葉にはサポニン、タンニン、などが含まれ、咳止めによく、繊維が多く排便にも効果がある。
|
よもぎ
|
漢方薬としても利用されいる。昔から草もちや天ぷらなどの方法で食べられている。効能：頭痛・神経痛。薬用部分：葉(産毛のような毛がないもの）をおひたしにして食べる。
|
たんぽぽ
|
たんぽぽは種類が多く、日本各地で見られるものは西洋たんぽぽ。日本在来のたんぽぽは少なくなっている。効能：利尿薬など。薬用部分：根30gを良く洗い、約3合の水で煎じたものを3回に分けて飲む。
|
接骨木（にわとこ）
|
山野に自生すると共に、庭木としても栽植される落葉樹。高さ3〜5mほど。効能：骨折・捻挫・リューマチなど。薬用部分：春先につける新芽をおひたしや天ぷら等で食べと、捻挫は2〜3日（葉をすりつぶし、ガーゼで巻いたものを患部に張るのも効果的）、骨折は通常の約半分（2週間のところ1週間）で治癒する効果があると言われている。
|
こぶし
|
葉の出る前に、大型の白い花が枝いっぱいに咲く。花弁は6枚、がく片3枚で外側に軟毛がある。効能：鎮静など。薬用部分：花を果実酒にするとバニラに似た甘い香りが効果を倍増。ホワイトリカーを入れた瓶（ビール瓶位）に花を10個位と氷砂糖を入れ約４ヵ月寝かせる。
|
|
|
This Page
|
|
お問合せは
白馬五竜観光協会
〒399-9211 長野県北安曇郡白馬村神城ＪＲ神城駅構内
TEL 0261-75-3700 FAX 0261-75-3650
E_mail info@hakubagoryu.com
|
|
|
|
|